滋賀県下で製茶業七代続いた実家で育った店主。
滋賀県の野草(どくだみなど）を用いて、家業で培った茶のブレンド経験を活かし良質の素材を厳選し、
「飲みやすい、体に良くておいしいお茶」づくりをしています。
商品化まで約５年間、精魂かけて出来た「野草茶」。
このお茶の味を出すのに欠かせない材料 滋賀県湖北栽培の丹波黒豆。
お客様より食べても美味しいとのこと、「食べる黒豆菓子」を手がけるきっかけとなりました。
丹波種の黒豆の品種を、滋賀県北部の冬の大変厳しい土壌で育ててできた黒豆にこだわっています。お茶にいれときのやわからい甘みと奥行きのある皮に含まれる成分からもにじみ出る旨味、そして、低温熱風で焙煎した炒り黒豆は、堅くなりすぎず黒豆本来の旨味のつまった豆をかみ終わるまで味が口にひろがる美味しさが実現するのはこの滋賀県産の丹波黒豆であります。
■2017年5月 第27回全国菓子大博覧会 名誉総裁賞受賞(写真) 和菓子部門
滋賀県の野草 野草茶へのこだわり
野草は日本全国各地にありますが、滋賀県の野草は、古代日本人が最も好んだ産地の野草といわれています。400年以上さかのぼる織田信長の時代にも由来があります。
エコロはるちゃんの野草茶には、野草の宝庫滋賀県で採取されるドクダミやスギナが入っています。ミネラルや風味豊か、さわやかで癖がない和製ハーブともいわれる野草とベースの滋賀県産のほうじ茶との抜群な相性をお楽しみ頂けます。
野草を中心に、滋賀･京都の材料にこだわり、味の決め手に台湾で金賞を受賞経験なんどもある農家さんの凍頂ウーロン茶を数種類ブレンドすることで、奥行きをだし、毎日いつでも飲んで頂けるお茶として５年が借りで完成しました。
熱湯で急須で・やかんで沸かして･冷やして･水筒で…とあらゆるシーンにてお飲み頂けます。
野草茶の原材料は、手炒りほうじ茶・ドクダミ･スギナ･丹波黒豆･麦･トウキビ･クマザサ･大豆･玄米･ハブ･凍頂ウーロンです。 店主が長年に渡りブレンドに吟味して生まれた当店独自の野草茶です。
滋賀県産丹波黒豆へのこだわり
黒豆は、10月にかけて枝豆用の黒大豆の収穫が終わり、11月から煮豆用の収穫のために「葉摘み」という作業で全ての葉を取り除き一週間そのままおかれます。その間に太陽の光を存分に浴びて育った黒大豆は次第に乾燥し、豆の形は楕円形から黒くて丸い形に変化します。
滋賀県の湖北地域は、冬場は北陸の気候にも似ておりとても冬の寒さが厳しく、また主に石灰質でできている伊吹山から琵琶湖に流れ大変栄養豊かな日本でも有数の伏流水が黒豆栽培の生育に最高の環境を整えてくれているのです。また、琵琶湖は近畿二千万人の水瓶であり、水質基準が日本国内の中でも大変厳しく、琵琶湖周辺の多くの田畑からの排水には各農家が神経をとても使って工夫しておられるのです。農薬散布の栽培履歴も実に綿密に情報を連携しており、このような確固たる基盤の上に当店の黒豆菓子はこだわりを持って製造しております。実にこんなにおいしいのかという驚いて頂けます。黒豆の栽培は、大豆の６倍以上の手間を必要とされると言われています。下草刈りから収穫まで全部手作業です。
